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鲜虾美味上桌来

发布时间:2019-09-13 01:35:45

  虾,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素a、硫胺素、核黄素、尼克酸,其中谷氨酸含量最多,鲜味即由此而来。此外还有微量元素硒,能预防癌症。

  虾的滋味鲜美,食之既无鱼腥味,又没有骨刺,老幼皆宜,备受青睐。虾的吃法多样,可制成多种美味佳肴。如有葱花虾、辣椒虾、炒虾仁、清蒸虾、盐水虾、虾馅馄饨、水饺,利用小虾或软壳虾,调以韭菜、面粉制成的油炸虾饼,都是令人垂涎的美味佳肴。

  中医认为,虾肉甘温,有补肾壮阳、通乳汁、祛毒之功效。但多食发风动疾。阳盛有热或阴虚有热者忌用,这是因为虾可温热助热的原因。若有人食虾起疹块,此为过敏反应,可用中药苏叶15克,水煎服之。以下介绍几款美味虾的做法。

  凤尾虾

  材料:明虾6只,春卷皮2张,韭黄粒3大匙,虾泥6大匙,蛋白1个,油8杯

  调味料:盐、酒各1小匙,白胡椒粉1/8小匙

  做法:

  1.明虾去头及壳(留尾部),抽去肠泥、洗净、沥干水分,用1/2小匙盐、白胡椒粉、酒腌5分钟。

  2.虾泥加入1/2小匙盐、1/2个蛋白、韭黄粒拌匀。

  3.将春卷皮对切两半,再对切成4等份。

  4.每张春卷皮涂上一层虾泥,放上1只虾,再卷起来,于接口处用蛋白液粘合(需留出虾尾)。油烧热,放入炸至呈金黄色。

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